lunes, 29 de abril de 2013

COCODRILOS: versión dulce y salada, con masa de hojaldre y con masa quebrada


Hoy os presentamos una divertida y sabrosa receta, en versión dulce y salada, que amablemente nos ha cedido el blog Alcoiama, y que va a ser la delicia de niños y mayores. ¡Buen provecho!





Se trata de una forma de presentación simpática que a los niños les encanta.
Versión con Masa Quebrada y relleno de Nocilla
Ingredientes:
Una lámina de masa quebrada de Lidl
Nocilla o similar
Nueces
Huevo para pincelar
Azúcar para espolvorear
Es una lámina de masa quebrada de Lidl rellena de nocilla y nueces troceaditas.
Luego se pincela con huevo batido y se espolvorea de azúcar. Al horno unos 45 minutos.
En las fotos veréis la forma de montarlo. Estás láminas vienen en formato redondo.
Versión con Masa de Hojaldre decorado con almendras, unas nueces en las patitas y azúcar espolvoreado. Una vez frío le incrusté unas chuches de colores.
Con esta masa el tiempo de horneado es de unos 20 minutos.
Versión salada, con masa de hojaldre y relleno de sofrito de cebolla/tomate, atún y huevo duro. Decorado con aceitunas y almendras peladas.

jueves, 25 de abril de 2013

NUESTRA ESENCIA


Si hoy se hiciera una encuesta sobre la situación actual que estamos viviendo, la mayoría de personas estarían de acuerdo en afirmar que estamos atravesando una época difícil, incierta y convulsa.

En cierto modo es como estar inmersos en una gran máquina centrifugadora sin control, en la que no sabemos donde quedan los mandos ni quien los maneja y que está ocasionando, como diríamos coloquialmente, que se nos derrumben los “palos del sombrajo”.

Entre todo este desorden la humanidad, en su esencia, busca una salida, una esperanza.
Y nos preguntamos: ¿qué está pasando?,  ¿porqué hemos llegado a esta situación?, ¿qué estoy haciendo aquí?, ¿adonde nos conduce todo este caos aparente?, ¿cómo puedo cambiar esto? …

 Continuamente dirigimos nuestra atención en una única dirección, hacia afuera, a todo el entramado social que nos rodea, pero, ¿que pasaría si abriésemos un poco el objetivo de nuestra lente cerebral y cambiásemos la dirección de nuestras miradas?.

 Mirar hacia adentro de nosotros mismos día a día para alinearnos con nuestra propia esencia; trabajar el equilibrio interior y crear desde ese punto los resultados y soluciones para todas y cada una de las facetas de nuestra vida, porque “creer es crear”.

Y desde aquí, desde “nuestra esencia”, vamos a compartir contigo una serie de herramientas que te pueden ayudar a realizar el cambio.



miércoles, 24 de abril de 2013

LA TEORIA DEL CENTESIMO MONO




En 1952, en la isla de Koshima, los científicos empezaron a proporcionarle a los monos que allí habitaban batatas, que dejaban sobre la arena.

A los monos les gustó el sabor de aquellas patatas dulces y crudas, aunque parecía no ser muy de su agrado la arena. Una pequeña hembra de 18 meses de edad, llamada Imo, vio que podía solucionar el problema lavando las batatas en el océano y le enseñó el truco a su madre, al tiempo que sus compañeros de juego también aprendieron el nuevo método enseñándoselo a sus respectivas madres.
Esta innovación fue aprendida por varios monos ante la mirada de los científicos. Entre 1952 y 1958 todos los monos jóvenes aprendieron a lavar las batatas y sólo los adultos que imitaron a sus hijos aprendieron esta mejora social, mientras que otros adultos continuaron comiendo sus batatas sucias de arena.

Entonces sucedió algo asombroso; en el otoño de 1958, cierto número de monos lavaba sus batatas, aunque se desconoce el número exacto de ellos.

Supongamos que cuando salió el sol una mañana, habían 99 monos en la isla Koshima que ya habían aprendido a lavar sus batatas. Supongamos también que aquella mañana, el mono número 100 aprendió a lavar las batatas. Aquella misma tarde todos los monos de la tribu lavaron sus batatas antes de comerlas.

La suma de energía de aquel centésimo mono causó, en cierto modo, una masa crítica y, a través de ella, una eclosión ideológica, aunque lo más sorprendente observado por los científicos fue que la costumbre de lavar las batatas cruzó espontáneamente el mar y…las colonias de monos de otras islas y el grupo continental de monos de Takasakiyama empezaron también a lavar sus batatas, sin haber tenido contacto con los anteriores.

Aunque el número exacto puede variar, la teoría del centésimo mono significa que cuando un número limitado de personas conocen un nuevo método, solo es propiedad consciente de tales personas; pero existe un punto en el que, con una persona más que se sintonice con el nuevo conocimiento, éste llega a todo el mundo.

Fue como si esta nueva conducta se hubiera expandido por el aire, alcanzando a toda la especie.
El biólogo Lyan Watson consideró que cuando el mono número X había aprendido, se completó la “masa crítica”, es decir, el número de monos necesario para que toda la especie adquiriera de pronto el nuevo conocimiento o conducta.

Esto le hizo suponer que, en la evolución de las especies, hay mecanismos diferentes de aquellos que intervienen en la selección natural, lo cual tiende a mostrar que esos mecanismos también inciden sobre la manera de cómo ideas y costumbres se propagan por toda la especie humana.

A esto se le llamó “Teoría del Centésimo Mono”. Watson dice en su libro que, si un número suficientemente grande de personas (Masa Crítica) adquieren un nuevo conocimiento o forma de ver las cosas, esto se propagará a toda la humanidad.

De todo esto se desprende que una sola persona podría completar la Masa Crítica y desencadenar un nuevo conocimiento para toda la humanidad.

¿ Serás tú el centésimo “mono” ?

El próximo jueves, 2 de mayo,  te damos nuevas pistas.

lunes, 22 de abril de 2013

Alitas de pollo a la miel


Esta receta la saqué hará unos 10 años o mas de internet y la verdad es que cada vez que la hago nunca falla. 

INGREDIENTES (de 4 a 6 personas):
- 12 alas de pollo con sus muslitos.
- ajo en polvo
- sal

PARA LA SALSA:
 1/2 taza de miel
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1 cucharada de ketchup
- 2 cucharadas de aceite


PREPARACIÓN:

Pedir en la carnicería que te separen las alas y los muslitos, si las compramos de estas que vienen en una bandeja lo separamos nosotros en casa. 
Una vez separadas las alas y los muslos, procedemos a quemar los pelillos de las mismas.
Ponemos papel de cocina en una bandeja de horno o papel de aluminio, pero poniendo la parte mate del mismo hacia arriba. Ahora ponemos las alas y los muslos por toda la bandeja.
Las salamos por ambos lados y les ponemos el ajo en polvo también por ambos lados.
Yo suelo poner hacia arriba la parte de la piel ya que suele costar mas en tostarse.
Preparamos la salsa en un bol con los ingredientes citados al principio de la receta, mezclamos bien todos los ingredientes y con la ayuda de una cuchara o un pincel de cocina, vamos echando la salsa por encima de las alitas.

Precalentamos el  horno a 180º- 200º (dependiendo del horno), a mas temperatura no por qué si no quemaríamos la miel y adiós alitas. Ponemos la bandeja aproximadamente 50/60 minutos, depende de como nos gusten de tostadas. A mitad de cocción darle la vuelta a las alitas para que se hagan bien por ambos lados. Una vez transcurrido el tiempo, sacar y poner en un bol o bandeja.
Recomiendo una buena barra de pan ya que esta salsa la requiere. 
Bon profit!

martes, 16 de abril de 2013

¿Sabes por qué los gansos vuelan en bandadas formando una “V”?





Se ha comprobado que cuando el pájaro bate sus alas, produce un movimiento en el aire que ayuda al pájaro que va justo detrás de él.

Con este vuelo en “V” todo el grupo aumenta al menos un 71% su poder de vuelo.

Cada vez que un ganso se sale de la formación, siente la resistencia del aire; se da cuenta de la dificultad de volar solo y, de inmediato, se incorpora a la fila para beneficiarse del poder del compañero que le antecede.

Cuando el ganso líder que va en cabeza se cansa, se pasa a uno de los puestos de atrás y otro ganso ocupa su lugar. Mientras, el resto de la bandada emite sonidos para estimular al que va delante para mantener la velocidad.

Cuando un ganso enferma o cae herido, dos de sus compañeros salen de la formación y le siguen para ayudarle o protegerle, quedándose junto a él hasta que nuevamente esté en condiciones de volar o hasta que muere, y solo entonces, los dos compañeros vuelven a su bandada o se unen a otro grupo.








lunes, 15 de abril de 2013

La cosa va de HUEVOS, nunca imaginarías que podían dar tanto de sí


Hoy va de huevos… ¡qué buenos que están!.



Se preparan de mil maneras, forman parte de los ingredientes de la mayoría de las recetas dulces, y de muchas saladas, siendo ingrediente básico de tortillas, revueltos, bizcochos, merengues…¿Qué me decís de unas simples patatas fritas con huevos fritos? Una exquisitez que no aburre nunca.¿Huevos pasados por agua? calentitos tomados en la propia cáscara con unos granos de sal y con una cucharita (… me recuerdan a mi padre, le encantaban y solía formar parte de muchas de sus cenaa).Huevos al plato, tortilla francesa, tortilla española… ainsssss si es que hasta en las preparaciones más sencillas y tradicionales son un manjar exquisito. ( Y barato)



***Para reconocer la frescura de los huevos conozco un par de trucos:- Con el huevo cerrado, ponerlo en un recipiente con agua. Si se va al fondo es muy fresco. Con el paso de los días el huevo ira captando aire que le impedirá caer hasta el fondo.- Una vez abierto el huevo, al ponerlo en un plato, en el huevo muy fresco la clara queda como pegada a la yema, formando un círculo abombado y transparente en torno a ella. Si el huevo ya tiene tiempo, la clara se esparce por todo el plato y también la yema se ve más plana, menos 
abombada.





El tamaño de los huevos tiene que ver con la edad de las gallinas jejejeje… eso lo aprendí en el pequeño corral que durante muchos años cuidó mi madre. Las gallinas jóvenes suelen poner huevos pequeños, y los huevos gordos generalmente proceden de gallinas viejas. (Particularmente suelo comprar los huevos fijándome más que en otra cosa, en la fecha de consumo, pero, a fechas iguales, elijo los huevos pequeños, para repostería ajusto un poco a ojo la cantidad y si la receta pone 3 huevos gordos, yo pongo 4 pequeños)

***Para cascar un huevo sin que se rompa la yema:Hay que dar un golpe seco y suave al mismo tiempo en el centro de la cáscara, que sólo debe quedar rajada. Abrir el huevo, poco a poco, tirando hacia afuera desde la zona cascada en las dos direcciones opuestas al mismo tiempo.Tenemos que trabajar sobre un recipiente en el que se recogerá la clara y la yema la vamos pasando con suavidad de una mitad de cáscara a la otra, para que se desprenda toda la clara.



***Tipos de Cocción:Al cocer el huevo podemos hacerlo de dos formas :P• Lo mejor es poner el huevo en una cazuela pequeña con agua fría.O sumergirlo en agua cuando esta rompa a hervir (de este modo hay más posibilidad de que se agriete la cáscara)• El tiempo de cocción en agua fría se entiende desde el momento en que el agua está en plena ebullición.• Durante el primer minuto de cocción debemos darle la vuelta al huevo para que la yema quede bien en el centro.• Después de la cocción, pasar el huevo rápidamente por debajo del grifo del agua fría para detener la cocción; secarlo y pelarlo cuidadosamente golpeando la cáscara.• Para facilitar que durante la cocción no se agriete la cáscara, se puede añadir al agua una cucharada sopera de sal.Un síntoma de que el huevo está demasiado cocido es que la yema esté verdosa. Para que recupere el color amarillo, échale unas gotas de limón.

***TIEMPOS DE COCCIÓN (dependiendo del tamaño de los huevos puede haber alguna pequeña variación)Si ponemos los huevos con el agua fríaPara obtener un huevo pasado por agua, con la clara apenas cuajada y la yema líquida 1,5´Para obtener la clara cuajada y la yema aún blanda 2´Para obtener la clara bien cuajada y la yema cuajada, pero aún blanda en el centro 5´Para obtener la yema y la clara perfectamente cuajadas 8´Si ponemos los huevos con el agua ya hirviendoPara obtener un huevo pasado por agua, con la clara apenas cuajada y la yema líquida 3´Para obtener la clara cuajada y la yema aún blanda 4´Para obtener la clara bien cuajada y la yema cuajada, pero aún blanda en el centro 6´Para obtener la yema y la clara perfectamente cuajadas 10´







Huevos Duros:————Sacar los huevos de la nevera 20/30 minutos antesde cocinarlos, para que se queden a temperatura ambiente, ya que si están demasiado fríos, se cuartearanen el agua caliente.Poner una cucharada de vinagre en el agua de la cocciónayudará a la coagulación si se producen rajaduras en la cáscara.Una vez que el agua rompa el hervor, introducir los huevos ycocinarlos unos 10 minutos en el agua hirviendo.También podemos poner los huevos desde el principio, en este caso, con 7/8 minutos desde que el agua comienza a hervir, es suficiente tiempo para que estén durosAl cabo de ese tiempo, retirar los huevos del agua, y colocarlosen un recipiente con agua fría, para detener su cocción.

Huevo Mollé:————-El huevo después de cocido, resulta con la yema más o menosliquida, se logra, con idéntico procedimiento de cocción queel anterior, pero con 5/6 minutos de cocción a partir decolocarlo en el agua hirviendo.

Huevo Pasado por Agua:———————El mismo procedimiento que los anteriores pero con apenas,3 minutos de cocción a partir de colocarlos en el aguahirviendo. ( 1,5 minutos contados desde que comienza el hervor, si lo ponemos desde el principio, con el agua fría)

Huevo Frito:————-Colocar por lo menos 1 cm de aceite en una sartén, y comenzar a freír cuando el aceite esté caliente.Romper los huevos en un recipiente aparte e incorporarlos alaceite para freír a fuego medio hasta que la clara resultecoagulada, pero que la yema aún este cremosa.Me gusta ir echándole aceite caliente por encima con la rasera o con una cuchara sobre la yema.Cuando la clara esté cuajada, retirar del aceite, escurrir y servir en el plato.

Huevo Escalfado o Poché:————————Romper los huevos en un recipiente por separado.Poner a hervir unos 10 cm de agua en un recipiente sin saly con un chorro de vinagre.Cuando el agua rompa el hervor bajar el fuego a mínimo.Con la ayuda de una cuchara de madera realizar un remolino,en el agua.Esperar unos segundos para que se desacelere y verter el huevo justo en el centro del mismo.Cuando la clara este coagulada, retirar, refrescar en aguahelada. La yema debe estar bien cremosa.Para servir, calentar rápidamente en agua caliente y salar.

Huevo Revuelto:—————-Conviene trabajar en una sartén antiadherente para que nose peguen ni se quemen.Debe hacerlos lentamente y revolviendo constante ysuavemente para que resulten cremosos.Por cada persona, batir 2 huevos, 1 cucharada de leche yun poco de sal y pimienta.Calentar 1 cucharada de aceite de oliva (o mantequilla) en la sartén. Verter la mezcla de huevos.Remover suavemente con una cuchara de madera trabajandosobre el fuego lento.Cuando los huevos casi estén cuajados, retirar la sartén delfuego, removerlos 1 minuto más y servirlos.Se pueden servir con hierbas frescas picadas.

Huevos en Tortilla francesa:—————-Romper los huevos en un bol, batir y salar.En una sartén con una cucharada de aceite caliente verter loshuevos. Movemos con cuidado la sartén para repartir el huevo batido por toda su superficie, hasta que los huevos empiecen a coagular.Con la ayuda de una rasera, despegar la tortilla los costados, y doblar por su mitad, esperamos unos segundos para que siga cuajando y volvemos a doblar por la mitad.Sólo de huevo y sal es una maravilla, pero podemos hacer muchas variaciones, rellenándola, por ejemplo: perejil y ajo, queso, jamón york, atún, jamón serrano, champiñones, salmón ahumado…







Yema de Huevo Congelado:Esta técnica es poco conocida a nivel general. 
La aprendí en el foro de Mundorecetas, donde un experto cocinero forero con Nick: Bocousse, nos enseñó, ya hace algunos años que el huevo (la yema) se puede “cocinar” con el frío del congelador y queda con una textura muy especial. Pongo un corta/pega de su texto:“Envolvéis unos huevos en papel Film y lo metéis en el congelador unos 4 días , pasado este tiempo , los descongeláis despacito y cuando lo abráis os daréis cuenta de que la yema ( la clara no sirve de nada ), se ha cocinado y ha adquirido una textura impresionante que recuerda a la del tocino de cielo (aunque no es exactamente así ), podéis triturar estas yemas y hacer salsa de huevo , podéis meter claras frescas en el microondas en un vaso , cuajarlas , enfriarlas , hacerle un agujero en medio y en ese agujero colocar la yema perfectamente redonda y cocinada al frío para hacer un falso huevo frito en dos cocciones ,Acuérdate de envolver bien los huevos en papel film antes de meterlos en el congelador , ya que si no estos podrán pillar olor , ( ya sabes que los congeladores dan un olor particular a la comida )Acuérdate también de descongelarlos en nevera , sin prisas ….. y que la clara no nos sirve para nada , solo la yema ok ?Una vez tengas las yemas verás la textura que tienen , te recomiendo que pruebes un trocito tal cual , y otro trocito con un pelín de sal, te aseguro que cuando tengas el sabor y la textura en la mente , sabrás jugar perfectamente para hacer cualquier cosa que normalmente lleva huevo .( salmorejo , arroz , ensalada , Patatas etc…)Yo normalmente complico un poco la receta , dándoles forma cilíndrica a las yemas con papel film y después utilizo azúcar y un soplete para caramelizar la base de arriba .
Lo del huevo es un experimento para que veáis que se pueden conseguir resultados profesionales sin necesidad de gastarse un dineral en aparatos …. en cuanto a la yema …. prueba a hacer una tostada , unta la yema sobre esta y añade un pelín de sal ……. o fríe unas patatas , improvisa una manga pastelera con una bolsa limpia y salsea las patatas con la yema estrujada, o simplemente….. cómetela y disfruta del sabor a yema multiplicado por 3 .La yema se ha cocinado , sin fuego , pero se ha cocido ya que la proteína empieza su cocción a partir de -18º , es como decir que unos boquerones en vinagre están crudos ….se han cocido , pero esta vez por la acción de un ácido ( vinagre )- no se puede tener 6 días el huevo en el congelador , se pasa de cocción , es como tener las lentejas 4 horas cociendo , SEÑORES QUE ESTAMOS COCINANDO ¡¡¡¡¡¡¡ EL CONGELADOR ESTÁ COCIENDO COMO SI FUESE UNA OLLA AL FUEGOOOO ¡¡¡¡¡
No más de 4 días ok ???